礦泉水 李碧華 蒟蒻魚生

素 食 館 子 上 來 一 碟 魚 生 ─ ─ 誰 都 明 白 並 非 真 正 日 式 刺 身 ， 但 形 狀 、 顏 色 、 肌 理 … … 極 度 像 真 ， 還 有 ， 蘸 點 醬 油 加 山 葵 ， 吃 進 嘴 裏 連 味 道 也 相 近 。 當 然 這 些 都 是 假 的 ， 它 只 屬 蒟 蒻 製 品 。 
蒟 蒻 實 在 百 搭 ， 變 化 萬 千 ： 蝦 仁 、 魷 魚 、 豆 腐 、 粉 絲 、 啫 喱 、 蹄 筋 、 麪 條 、 火 腿 … … 都 是 它 。 美 容 潔 膚 專 櫃 ， 那 塊 洗 顏 用 的 圓 餅 ， 亦 蒟 蒻 所 製 。 
原 名 魔 芋 ， 聽 上 去 帶 點 邪 異 。 另 號 甚 多 ： 鬼 芋 、 磨 芋 、 鬼 頭 、 虎 掌 、 南 星 、 雷 星 、 花 秆 蓮 、 黑 芋 頭 、 花 傘 把 、 蛇 頭 草 、 花 梗 蓮 、 魔 舌 … … 為 天 南 星 科 多 年 生 植 物 魔 芋 的 塊 莖 ， 呈 粒 狀 ， 大 部 份 屬 野 生 。 黑 皮 、 白 肉 。 
人 們 把 它 假 裝 成 各 種 肉 類 ， 貪 圖 此 物 低 脂 低 糖 可 纖 體 ， 吃 了 不 增 卡 路 里 ， 不 含 膽 固 醇 ， 沒 有 營 養 ， 沒 有 味 道 ， 咀 嚼 時 似 橡 筋 又 似 塑 膠 ， 一 不 小 心 便 會 骾 死 ， 日 本 常 見 這 類 新 聞 ， 但 日 本 人 最 愛 它 ， 視 為 瘦 身 之 寶 。 
吃 魚 生 本 來 也 不 易 胖 ， 仍 以 蒟 蒻 代 之 ？ 唉 ， 做 人 有 什 麼 樂 趣 ？ 
不 說 不 知 ， 採 挖 出 來 的 魔 芋 有 毒 ， 所 以 炮 製 時 需 久 煮 ， 藥 用 的 必 須 煮 三 小 時 以 上 才 可 進 食 。 現 坊 間 假 肉 ， 是 經 過 多 回 浸 泡 的 ， 連 性 格 也 消 弭 於 加 工 過 程 中 。 它 只 是 任 你 搓 圓 㩒 扁 ， 面 目 模 糊 的 個 體 。