泡在酒桶喝酒 下層建築 盧峯

前 一 陣 子 參 加 威 士 忌 品 酒 研 習 班 ， 品 酒 師 說 的 話 真 是 玄 之 又 玄 。 一 會 兒 說 呷 威 士 忌 時 可 以 嚐 到 胡 桃 、 橙 皮 、 朱 古 力 、 薑 、 杏 仁 、 香 草 等 各 種 各 樣 的 味 道 ； 一 時 又 說 用 上 法 國 Santernes 酒 桶 來 儲 存 發 酵 威 士 忌 可 以 令 酒 味 更 豐 富 。 很 不 巧 ， 舌 頭 大 概 不 夠 靈 光 ， 分 不 出 這 許 多 不 同 的 味 道 。 又 想 ， 品 酒 師 也 許 是 要 促 銷 威 士 忌 才 煞 有 介 事 的 弄 出 這 許 多 味 道 來 。 
直 至 前 幾 天 喝 了 從 一 家 舊 式 辦 館 買 來 的 Bowmore 18 年 單 一 麥 芽 威 士 忌 才 深 深 覺 得 威 士 忌 除 了 濃 濃 的 酒 味 外 ， 還 有 很 多 其 他 味 道 ， 包 括 酒 桶 的 獨 特 木 味 。 
根 據 村 上 春 樹 的 說 法 ， 艾 雷 島 多 家 蒸 餾 廠 出 產 的 不 同 品 牌 威 士 忌 中 ， Bowmore 的 味 道 比 較 中 庸 ， 不 太 嗆 口 ， 也 不 會 太 順 滑 。 因 此 ， 喝 之 前 沒 有 太 大 的 期 望 ， 有 點 擔 心 它 沒 有 甚 麼 性 格 。 開 瓶 後 倒 了 小 半 杯 後 ， 即 時 嗅 到 一 股 濃 烈 的 樹 木 味 ， 就 像 下 雨 後 走 在 叢 林 一 樣 。 呷 第 一 口 的 時 候 從 舌 頭 到 鼻 到 腦 袋 都 被 一 種 東 西 充 滿 ， 就 是 樹 木 的 芳 香 。 整 個 人 就 像 泡 在 一 個 舊 的 酒 桶 喝 着 威 士 忌 一 樣 。 
不 是 沒 有 喝 過 其 他 十 八 年 或 年 份 更 老 的 威 士 忌 （ Macallan 18 年 的 smoke 味 也 很 特 別 ） ， 可 從 來 沒 有 體 驗 過 這 種 泡 在 木 酒 桶 喝 酒 的 感 覺 ， 真 是 喜 出 望 外 。 據 說 ， Bowmore 酒 廠 的 酒 桶 一 向 是 用 美 國 俄 勒 崗 州 松 木 做 的 。 這 些 巨 型 酒 桶 放 在 海 邊 的 倉 庫 ， 每 天 呼 吸 着 海 風 ， 吸 收 着 海 藻 香 ， 木 桶 本 身 的 松 木 在 威 士 忌 的 浸 潤 下 則 拼 命 把 木 香 滲 進 去 。 也 許 就 是 這 份 鄉 土 味 混 上 木 味 令 Bowmore 能 帶 來 如 此 新 鮮 的 感 覺 。 
喝 着 喝 着 ， 彷 彿 就 坐 在 巨 型 酒 桶 旁 邊 ， 聽 着 它 們 在 呼 吸 ！