如果媽媽多吃洋葱 半畝田 嚴浩

很 多 年 前 ， 我 就 聽 母 親 說 她 患 了 骨 質 疏 鬆 症 ， 醫 生 說 那 是 因 為 她 生 了 太 多 孩 子 ─ ─ 我 們 有 八 兄 弟 姐 妹 。 後 來 她 的 雙 腿 越 來 越 退 化 ， 到 了 八 十 歲 以 後 ， 開 始 需 要 坐 輪 椅 ， 這 令 她 很 不 服 氣 ， 平 日 絮 絮 念 講 得 最 多 的 往 事 是 年 輕 時 為 了 抗 日 而 與 父 親 雙 腳 走 了 半 個 中 國 。 近 日 英 國 權 威 《 自 然 》 期 刊 登 了 一 篇 科 研 文 章 ， 把 洋 葱 列 為 最 能 有 效 防 止 骨 質 疏 鬆 的 一 種 蔬 菜 ， 其 效 果 甚 至 比 特 效 藥 Calcitonin 還 好 。 母 親 為 我 們 做 飯 大 半 生 ， 竟 然 不 知 道 能 預 防 她 疾 病 的 妙 藥 無 數 次 經 過 她 的 手 裏 ， 而 做 子 女 的 到 今 天 才 看 到 這 篇 文 章 ， 也 頗 為 難 過 扼 腕 。 
通 過 白 老 鼠 實 驗 ， 每 天 吃 洋 葱 的 雄 白 鼠 四 周 後 骨 質 密 度 增 加 13.5 ％ -18 ％ ， 被 摘 除 卵 巢 的 雌 鼠 骨 質 流 失 速 率 減 少 25 ％ 。 人 要 每 天 至 少 吃 半 個 洋 葱 ， 炒 蛋 炒 牛 肉 炒 什 麼 都 好 。 如 果 生 吃 或 榨 汁 更 好 ， 可 以 保 護 心 臟 ， 提 升 好 的 膽 固 醇 ， 加 速 血 液 凝 塊 溶 解 ， 熟 食 則 沒 有 這 樣 的 效 果 。 洋 葱 可 以 抗 發 炎 ， 可 以 使 哮 喘 的 發 作 機 會 減 低 一 半 ， 不 論 生 食 熟 食 都 可 以 抗 糖 尿 病 。 熱 味 噌 湯 加 洋 葱 治 感 冒 ； 用 一 小 片 洋 葱 抵 住 鼻 孔 治 鼻 塞 ； 用 紗 布 包 裹 切 碎 的 洋 葱 ， 從 喉 嚨 覆 蓋 至 胸 口 抑 制 咳 嗽 。 
生 洋 葱 切 絲 泡 涼 開 水 放 在 冰 箱 裏 ， 隔 天 之 後 辛 辣 味 除 盡 。 好 友 Eddie 是 廚 神 ， 他 把 洋 葱 絲 和 切 片 生 番 茄 加 少 許 鹽 混 在 一 起 ， 放 置 進 冰 箱 一 夜 ， 次 日 ， 洋 葱 的 辛 辣 味 不 但 除 盡 更 醒 胃 又 好 吃 。 東 子 師 傅 說 晚 上 最 好 不 要 吃 洋 葱 、 大 蒜 、 薑 等 辛 辣 蔬 菜 ， 胃 弱 者 要 酌 量 吃 生 洋 葱 ， 或 者 把 半 隻 洋 葱 分 兩 餐 吃 完 。