自遊 鄧達智 布菜（二之一）

歐 洲 諸 國 雖 然 距 離 近 ， 然 而 文 化 迥 異 ， 除 卻 耶 穌 教 義 的 天 主 教 或 基 督 教 為 共 通 信 仰 ， 生 活 習 慣 大 不 相 同 ； 吃 食 尤 甚 ， 就 是 麵包 為 主 食 也 有 千 百 種 不 同 口 味 ， 招 呼 歐 洲 朋 友 吃 中 菜 須 細 究 ， 不 是 一 門 簡 單 學 問 。 相 對 也 以 白 人 為 主 要 人 口 構 成 的 美 國 及 加 拿 大 ， 吃 食 文 化 粗 淺 好 辦 得 多 ， 他 們 只 有 兩 種 口 味 ： 一 、 包 容 性 強 ， 基 本 上 除 古 靈 精 怪 野 味 ， 就 是 不 愛 也 不 介 意 嘗 試 ， 所 以 北 美 洲 的 沙 拉 做 得 極 多 樣 化 ， 他 們 也 是 最 早 推 行 以 筷 子 代 替 刀 叉 的 西 方 國 家 。 二 、 包 容 性 低 ， 更 好 辦 ， 牛 扒 、 炸 雞 、 漢 堡 包 搞 掂 ， 主 客 都 輕 鬆 ； 想 也 不 要 想 他 們 會 試 新 東 西 ， 快 餐 食 品 吃 一 世 ！ 
法 國 國 家 小 小 ， 從 南 到 北 從 東 到 西 不 要 說 吃 ， 就 是 喝 也 大 條 道 理 處 處 不 同 例 ， 他 們 包 容 性 未 必 強 ， 但 不 介 意 嘗 試 ， 內 臟 、 血 、 腦 、 指 爪 … … 等 等 跟 中 國 人 同 樣 刁 鑽 東 西 一 樣 弄 得 美 味 不 凡 。 德 國 人 直 率 粗 豪 ， 食 物 亦 同 ， 一 般 得 體 禮 貌 大 方 ， 就 是 雙 黃 蓮 蓉 月 餅 也 不 介 意 嘗 一 兩 口 ， 甚 至 喜 歡 ， 正 常 的 海 鮮 、 肉 類 都 無 任 歡 迎 。 不 少 人 先 吃 過 北 美 洲 意 大 利 菜 尤 其 pizza ， 都 以 為 意 大 利 人 愛 濃 味 喜 大 大 份 ， 事 實 平 常 吃 食 ， 意 大 利 人 愛 橄 欖 油 ， 青 菜 沙 拉 不 能 少 ， 拌 菜 以 陳 醋 而 非 美 國 人 的 奶 油 蛋 黃 ， 粉 pasta 也 是 清 爽 弄 法 的 多 ， 加 上 自 四 歲 便 飲 紅 酒 至 老 ， 雖 然 DNA 讓 他 們 中 年 以 後 偏 肥 ， 但 一 般 身 體 極 好 ， 他 們 也 是 易 招 呼 一 族 ， 喜 吃 ， 更 愛 嘗 新 。 
最 最 最 差 便 是 英 倫 三 島 國 人 ！ 雖 然 近 年 已 大 大 進 步 ， 可 是 大 英 帝 國 散 魂 除 了 部 份 印 度 菜 ， 一 般 對 異 國 風 情 敬 而 遠 之 。 從 前 聽 長 輩 說 殖 民 地 高 官 居 港 半 生 ， 老 婆 也 是 唐 人 ， 但 出 席 飲 宴 必 要 主 人 家 為 他 布 刀 叉 ， 另 備 牛 扒 。 最 近 一 次 與 大 半 桌 英 國 人 共 吃 的 經 驗 ， 更 是 經 常 飛 來 飛 去 媒 體 人 ， 口 味 狹 窄 本 色 難 改 ， 其 中 一 人 從 開 始 只 要 求 一 碟 中 式 牛 柳 ， 餘 者 看 著 那 碟 玉 米 豬 猙 湯 渣 、 魚 湯 扇 貝 豆 苗 大 豆 芽 、 清 炒 蝦 仁 帶 子 西 蘭 花 … … ， 就 算 是 米 芝 蓮 餐 廳 也 難 減 眼 都 大 埋 ！ 英 國 人 吃 不 得 清 蒸 （ 未 夠 文 化 ） ； 吃 不 得 白 色 （ 與 自 己 皮 膚 色 素 太 靠 近 ？ ） ， 還 有 不 少 禁 忌 ， 做 他 們 主 人 布 菜 不 易 。