從 未 去 過 武 漢 ， 但 對 武 漢 鴨 脖 子 （ 鴨 頸 ） 相 當 熟 悉 。 經 多 款 香 料 浸 泡 及 滷 製 的 鴨 脖 子 ， 麻 辣 鮮 香 ， 而 且 ， 由 於 鴨 的 脖 子 是 活 動 量 最 大 的 部 位 ， 頻 密 的 伸 縮 ， 使 緊 貼 骨 節 的 肌 肉 變 得 異 常 緊 致 ， 韌 性 十 足 ， 每 每 讓 人 不 捨 得 停 口 。
有 時 候 ， 我 們 對 一 個 城 巿 的 認 識 ， 始 於 它 的 食 物 。 因 為 鴨 脖 子 ， 我 對 從 未 去 過 的 武 漢 充 滿 莫 名 好 感 。 小 吃 之 於 一 個 城 巿 ， 恍 如 女 人 身 上 的 飾 物 ， 反 映 的 ， 不 只 是 一 個 城 巿 的 生 活 態 度 ， 還 有 它 的 品 味 和 風 格 。 如 果 說 武 漢 鴨 脖 子 賣 的 是 調 味 和 骨 中 尋 肉 的 情 趣 ， 那 麼 ， 湖 南 小 龍 蝦 則 有 異 曲 同 工 之 妙 ， 如 湘 妹 子 ， 外 形 嬌 美 ， 但 辣 得 來 相 當 霸 道 ， 讓 你 一 試 難 忘 。
北 京 小 吃 走 的 則 是 正 統 路 線 ， 驢 打 滾 、 薩 其 瑪 、 爆 肚 、 炒 肝 … … 味 道 四 平 八 穩 ， 沒 有 令 人 血 脈 賁 張 的 刺 激 ， 像 皇 城 根 下 自 有 一 股 傲 氣 的 北 京 女 人 ， 「 你 愛 吃 不 吃 隨 你 便 吧 ！ 」 不 容 易 親 近 。
上 海 特 色 小 吃 蟹 黃 小 籠 包 、 生 煎 饅 頭 、 薺 菜 小 餛 飩 等 雖 也 是
食 ， 卻 以 精 緻 細 膩 見 稱 ， 如 心 思 九 曲 十 八 轉 的 上 海 女 人 ， 與 氣 質 粗 豪 的 沈 陽 薰 肉 夾 大 餅 相 映 成 趣 。 去 杭 州 掃 街 覓 小 吃 最 容 易 得 到 滿 足 ， 臭 豆 腐 、 香
、 炸 響 鈴 、 桂 花 糖 蓮 藕 ， 還 有 天 目 山 筍 … … 如 江 南 美 女 ， 各 有 特 色 ， 餘 韻 不 絕 ， 讓 人 念 念 不 忘 … …
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